菜谱名称 
炝黄瓜

所属菜系 
川菜

美食原料
黄瓜400克、盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。

美食做法
1、黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形；
2、炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热(约125℃)，放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀；
3、加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。

美食特色
质地脆嫩，香辣微麻。